POR AYELÉN Y ELÍAS
INGREDIENTES:
·Arroz bomba
·Pollo
·Conejo
·Judía verde plana
·Garrofó
·Tómate rallado
·Aceite de oliva virgen extra
·Azafrán
·Sal
·Agua.
PREPARACIÓN:
1. Calienta el aceite en la paella y añade sal en los bordes.
2. Añade la judía verde y el garrofó, rehogando unos minutos junto a la carne.
3. Aparta la carne y verduras al borde, añade el tomate rallado al centro y cocina hasta que pierda el agua y cambie de color.
4. Añadir agua. Mezcla todo, añade el pimentón (si quiere, sino no) y acto seguido el agua caliente para no cortar la cocción, incorpora el azafrán.
5. Deja cocer todo a fuego medio unos 15-20 minutos para que se forme un caldo potente.
6. Añade el arroz en forma de «caballón» (una línea diagonal) o repartido uniformemente. Cocina a fuego fuerte durante los primeros 8-10 minutos.
7. Baja el fuego al mínimo y cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté seco.
8. Deja reposar la paella unos 5 minutos fuera del fuego antes de servir. Esto es clave para la textura final.
